Salada de frutas engorda? Faz mal? Dicas e 7 receitas

Quais frutas podem ser combinadas na salada?

Todas as frutas podem ser combinadas! Desde que sejam bem higienizadas e corretamente armazenadas, não há muito segredo para fazer uma salada de frutas nutritiva e saborosa (mas no fim do texto listamos algumas receitas para ajudar)! 

Apenas em casos específicos, há algumas restrições. Por exemplo, pessoas com diabetes precisam ter um cuidado maior na hora de escolher as frutas, levando em conta seu índice glicêmico. 

Cereja, toranja, pêra, maçã, laranja, ameixa, pêssego e morango são frutas com índices glicêmicos baixos (menores que 50). Por outro lado, essas pessoas devem ter moderação em relação a frutas, como a melancia, que possuem um índice glicêmico maior. 

Além disso, tanto para quem tem diabetes, quanto para quem quer incrementar a receita, é possível adicionar fibras como aveia, chia e linhaça que ajudam a diminuir o índice glicêmico da refeição. 

Como conservar as frutas picadas?

O ideal é deixar para abrir ou picar as frutas o mais próximo possível do consumo. Mas para facilitar a alimentação saudável em meio à correria do dia a dia, deixar as porções já separadas corretamente pode ajudar muito! 

Assim, recomenda-se seguir alguns passos para manter a textura, cor e propriedades nutricionais da fruta:

• Lave bem todas as frutas;
• Pique no tamanho de sua preferência;
• Armazene em potes de vidro ou sacos plásticos próprios para armazenamento em geladeira, sempre priorizando embalagens hermeticamente fechadas;
• Caso já tenha misturado as frutas, é possível conservar por até 3 dias na geladeira; 
• Por fim, caso queira deixar a porção separada de cada fruta, é possível também congelar e aumentar a durabilidade (depois dá para bater vitamina, fazer suco ou utilizar em outras receitas).

Como evitar que a fruta escureça na salada?

Quando entram em contato com o oxigênio do ar, frutas como maçã, pera e banana escurecem devido a um processo natural de oxidação. Para evitar ou só adiar esse escurecimento, é possível incluir algumas gotinhas de limão ou frutas cítricas.

Quanto tempo dura a salada de frutas na geladeira?

Desde que feita com frutas bem higienizadas e armazenada corretamente, em pote de vidro sob refrigeração, a salada de frutas dura 3 dias na geladeira. Depois disso, dependendo das frutas utilizadas, podem se alterar características de textura, cor e nutrientes, portanto não é recomendado seu consumo. 

Salada de frutas engorda?

Qualquer alimento que tem potencial calórico, ingerido em grande quantidade ou acima da quantidade recomendada pode engordar, destaca a nutricionista.

Portanto, independentemente do alimento, o que determina o ganho de peso é a porção adequada e a relação entre o consumo e o gasto calórico de cada pessoa. Mas do ponto de vista nutricional, a salada de frutas é uma excelente opção para incluir no dia a dia. 

Quais os benefícios da salada de frutas?

Assim como cada ingrediente possui suas propriedades, quando consumimos uma salada de frutas estamos incluindo uma grande diversidade nutricional de vitaminas e minerais. Especialmente, quando diversificamos bem as cores e trazemos ainda mais benefícios para a refeição.

Por exemplo, ao combinar: maçã, banana, laranja, uva e mamão, somamos o valor nutricional de cada uma delas em uma única refeição! Além disso, é um prato que pode se adaptar ao gosto de cada um (a), não custa caro e é fácil de fazer. Portanto, só tem vantagens! 

7 receitas de salada de frutas

Motivos para incluir salada de frutas no cardápio não faltam, por isso, separamos 10 receitas, das mais simples às mais incrementadas presentes na internet.  

Vale lembrar que, em qualquer uma dessas receitas, você pode retirar, incluir ou alterar a quantidade de cada ingrediente de acordo com a sua preferência e as frutas disponíveis na sua região.

Salada de frutas básica

Definir uma receita de salada de frutas é um desafio, já que depende muito do gosto de cada pessoa para definir as frutas e quantidades de cada ingrediente. Mas para quem nunca fez uma salada, vamos à receita mais básica!

• ½ mamão;
• 1 maçã grande com casca;
• 2 bananas; 
• 3 laranjas (2 para fazer suco e 1 sem a parte branca, picada em cubinhos)

Lave bem e corte as frutas, misture todas e adicione o suco de laranja. Leve à geladeira e sirva gelada. 

Para a sobremesa de domingo: salada de frutas cremosa

Uma sobremesa com cara de almoço em família, a salada de frutas com creme é uma das versões mais tradicionais da receita. Mas é importante ter atenção ao consumo dos ingredientes industrializados! 

• ½ abacaxi (ou 1 inteiro dependendo do tamanho);
• 1 mamão;
• 2 bandejas de morangos;
• 3 maçãs;
• 4 bananas;
• 5 laranjas;
• 2 latas de leite condensado;
• 2 caixas de creme de leite.

Lave, retire as sementes de todas as frutas, corte em cubos (não esqueça de tirar a parte branca da laranja), misture todos os ingredientes (frutas primeiro) em uma travessa e leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir. 

Salada de frutas com iogurte natural

Incluir iogurte pode dar um sabor especial para a salada de frutas, mas é importante escolher um iogurte com poucos ingredientes (ver tabela nutricional) e, sempre que possível, optar pelo natural, além de se atentar à validade da receita (já que os laticínios podem azedar com mais facilidade).

• ½ abacaxi; 
• Bananas (de acordo com o tipo escolhido, mas em média 2); 
• 2 kiwis;
• 3 maçãs;
• 3 laranjas;
• 6 morangos;
• 10 uvas;  
• 200mL de iogurte natural.

Misture todos os ingredientes picados, sem sementes, caroço ou bagaço e coloque o iogurte por último. Sirva gelado. 

Opção de salada de frutas com chás

Além do suco de laranja e dos cremes com laticínios e industrializados, uma opção nada convencional, mas muito saborosa, é o uso de chás como caldo da salada de frutas. Confere essa receita do Guia da Cozinha:

• Coloque para ferver 1 litro de água com 2 sachês de chá de morango, 2 sachês de chá branco, 1 sachê de chá de hortelã e 2 colheres (sopa) de mel (opcional); 
• Assim que ferver, retire os sachês, abaixe o fogo e deixe por 15 minutos para a redução;
• Enquanto esfria, pique 1 xícara (chá) de cada fruta: melão, manga, morango e mamão;
• Misture o chá reduzido e sirva.

Nessa receita, é bom evitar as frutas que oxidam facilmente, como maçã, banana e pera. Mas caso não abra mão, adicione gotas de suco de limão à mistura.

Salada de frutas Fit

Outra receita disponível no Guia da Cozinha é a dessa Salada de Frutas super incrementada e nutritiva. Uma ótima opção para um pré-treino. 

• Em uma vasilha, misture: 1 pote de iogurte desnatado, 4 colheres (sopa) de aveia em flocos e 2 colheres de chia, reserve;
• Em outra travessa, pique e misture as frutas: 1 manga, 2 maçãs, 150g de uva, 150g de morango e adicione o suco de 1 limão ou de 1 laranja;
• No liquidificador, bata 1 xícara de morango e 1 pote de iogurte natural desnatado;
• Faça a montagem com o creme de aveia e chia, as frutas picadas e o creme de morango com iogurte. Sirva gelado e consuma em até 3 dias. 

Geladinho de frutas

Assim como comentamos no início do texto, salada de frutas é uma sobremesa perfeita para os dias mais quentes, por isso, nada melhor que deixá-la ainda mais refrescante e geladinha. Por isso, seja como for o nome disso na sua cidade: geladinho, chupe-chupe, sacolé, etc. Confere essa receita:

• ½ manga; 
• 1 kiwi;
• 2 fatias de abacaxi;
• 6 uvas;
• 6 morangos; 
• 1 xícara de água de coco;
• ½ xícara de suco integral de maçã.

Em saquinhos plásticos, acrescente as frutas picadas. Na sequência, adicione a mistura de água de coco e suco até completar o pacote, feche e leve ao congelador ou freezer. Caso prefira, faça em formato de picolé da mesma maneira, mas inclua o palitinho para segurar.

Fondue ou salada de frutas com chocolate?

Uma das combinações mais populares de sobremesa é a de fruta com chocolate, seja no fondue, no bombom ou mesmo em uma salada de frutas diferente. Porém, será que a nutri aprova essa versão? Confere essa receita:

• ½  abacaxi;
• 1 xícara de uva;
• 1 bandeja de morangos;
• 2 bananas;
• 3 maçãs;
• Suco de 1 limão;

Lave, pique e misture todos os ingredientes. Para a cobertura, você pode escolher entre:

Brigadeiro branco:

Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga sem sal, adicione o 1 lata de leite condensado e 1 caixa de creme de leite, mexa em fogo baixo até desgrudar da panela. Espere esfriar um pouco antes de despejar na travessa com as frutas. 

Ganache de chocolate:

• 150g de chocolate em barra da sua preferência (branco, ao leite, meio amargo ou amargo);
• 1 lata de creme de leite;

Nesse caso, derreta o chocolate em banho-maria e depois misture bem ao creme de leite. Despeje morno sob as frutas misturadas. De preferência, consuma na hora, pois o chocolate na geladeira pode endurecer.

Dicas extras para uma salada de frutas perfeita

Apesar de ser bem simples e bem individual o modo como você vai fazer sua salada de frutas perfeita, algumas dicas podem ser utilizadas por todos e todas. Por exemplo, dar preferência para laranjas de casca fina, pois elas costumam possuir mais caldo. Entre outras como:

Use frutas da estação

Uma alternativa para não encarecer o valor da receita e utilizar ingredientes frescos e com mais sabor, é utilizar as frutas da estação. Você pode consultar os meses de cada fruta no site da Organis, mas para facilitar, são as seguintes:

• Primavera: manga, mamão, abacaxi, laranja, coco, banana, caju, mexerica, acerola, amora, maracujá, melancia, melão, pitanga, pêssego e jaca;
• Verão: uva, maçã, manga, mamão,  laranja, coco, banana, caju, acerola, abacaxi, abacate, carambola, figo, goiaba, graviola, pera, maracujá, melão, pêssego, pitanga, melancia;
• Outono: maçã, uva, mamão, manga, pera,  laranja, coco, banana, graviola, goiaba, figo, caqui, kiwi, abacate;
• Inverno: morango, carambola, kiwi, caqui, uva, maçã, caju, laranja, coco e banana.

Ou seja, frutas como laranja, coco e banana podem ser utilizadas o ano inteiro. Por outro lado, o morango é mais difícil de ser encontrado, portanto, vale priorizar seu consumo nos meses do inverno, quando estão mais doces e baratos.

Pense na montagem da porção

Se você vai servir a salada de fruta misturada em uma travessa só, esse tópico não é para você. No entanto, se você quer fazer uma montagem em camadas, vale a pena se atentar à textura das frutas. Nesse caso, comece pelas frutas mais firmes, como a maçã e o melão, e deixe as mais moles/macias para o topo, como o mamão.

Retire sementes e caroços para não amargar a receita

Para não amargar a salada de frutas, retire as sementes, os caroços e os bagaços de todas as frutas na hora de picar. Isso faz com que a salada possa ser consumida tranquilamente sem surpresas desagradáveis.

Salada de frutas com complementos: o que acrescentar e o que evitar? 

De maneira geral, a salada de frutas é uma refeição extremamente rica do ponto de vista nutricional, mas é preciso tomar cuidado com o que se acrescenta ao prato. 

Para incrementar as receitas sem aumentar o índice glicêmico: inclua cereais como aveia, linhaça ou chia. 

Como adoçar a salada de frutas?

Caso você goste do sabor mais adocicado na sua salada de frutas, há algumas alternativas melhores e mais saudáveis:

• Tente incluir frutas com o sabor naturalmente mais adocicado, como o mamão, a banana mais madura e a maçã;
• Caso ainda não esteja no seu gosto, inclua uma colher de mel à mistura;
• Evite acrescentar açúcar (de qualquer tipo) ou ingredientes ultraprocessados, como o leite condensado e o creme de leite. 

Qual cuidado devo ter ao comprar salada de frutas pronta?

Seja pela correria do dia a dia, pela preguiça de sujar a cozinha ou qualquer outro motivo, tem quem prefira comprar tudo pronto! Por isso, listamos também o que é importante observar na hora de comprar salada de frutas fora de casa:

• O lugar onde está o produto exposto é higiênico? 
• A embalagem é bem fechada e condiciona bem os ingredientes?  
• Está gelada/mantida sob refrigeração? 
• Tem suco de laranja ou limão na embalagem para hidratar as frutas? 
• Está dentro da data de validade? 

Por fim, vale lembrar que a melhor fruta é aquela que você come! Portanto, faça a salada de frutas do jeito que te agrada e invente sua própria receita. Priorize ingredientes naturais e nutritivos, mas mesmo assim não exagere nas porções! 

Gostou deste conteúdo? Aqui no Minuto tem diversos materiais sobre alimentação, beleza, saúde e bem-estar. Por isso, siga nos acompanhando! 

Fontes consultadas:

• As frutas de cada estação — Associação de Promoção dos Orgânicos (Organis.org);
• Salada de frutas: 7 Receitas deliciosas e refrescantes — Consul;
• Salada de frutas: receitas deliciosas, fáceis e prontas em até 30 minutos — Guia da Cozinha;
• Geladinho de Frutas e Água de Coco — Nestlè.