Alho-poró: é igual ao alho? Para que serve e como consumir?

Para que serve o alho-poró?

Apesar de pouco conhecido, o alho-poró possui diversos benefícios para quem o consome, atuando em áreas do corpo como coração e visão. É rico em antioxidantes e possui alto teor de fibras, o que propicia também a saúde da pele e funcionamento correto do intestino. 

Confira as principais atuações do vegetal no organismo humano:

Para o sistema digestivo

Por ser rico em fibras — carboidratos não digeríveis —, o alho-poró atua no bom funcionamento do sistema digestivo, fortalecendo o estômago, rins e intestino.

Além disso, ele possui prebióticos — fibras que estimulam a proliferação de bactérias benéficas no organismo — auxiliando no bom desempenho dos movimentos intestinais. 

Para a pele

As propriedades antioxidantes presentes no alho-poró, como as vitaminas, ajudam a manter a pele com aspecto saudável, combatendo o envelhecimento precoce.

Além disso, a  presença de betacaroteno — pigmento natural — estimula a produção de colágeno, responsável pela aparência jovial da derme, e protege contra a radiação solar. 

Para o coração

Algumas substâncias antioxidantes presentes na composição do alho-poró podem auxiliar no combate a doenças cardiovasculares.

O consumo do vegetal ajuda a reduzir as chances de aterosclerose —  acúmulo de colesterol nas artérias — problema que pode causar o infarto.

Ele também atua no controle da pressão arterial, agindo como vasodilatador — dilata os vasos sanguíneos. 

Além disso, o alho-poró auxilia na diminuição de uma substância chamada homocisteína — aminoácido presente no sangue — responsável pelo surgimento de doenças do coração.

Para a imunidade

A vitamina C existente no alho-poró promove o fortalecimento do sistema imunológico, pois estimula a produção de glóbulos brancos. 

Dessa forma, o consumo da planta auxilia na proteção do organismo, reduzindo quadros de gripes e resfriados, além de outras infecções.

Para perder peso

A inulina, propriedade presente no vegetal, é uma fibra — tipo de carboidrato — que auxilia na regulação dos hormônios relacionados à alimentação.

Essa substância propicia a diminuição do hormônio do apetite e o aumento da sensação de saciedade, fazendo com que as pessoas comam menos, o que pode levar a uma redução de peso.

Apesar disso, vale ressaltar que o consumo isolado do alho-poró não trará resultados significativos no emagrecimento, sendo necessário combiná-lo a uma dieta balanceada e à prática de exercícios físicos. 

Para a visão

O alho-poró possui duas substâncias chamadas luteína e zeaxantina em sua composição. Essas substâncias são pigmentos antioxidantes que auxiliam na saúde da visão.

Quando consumidas, elas atuam na proteção contra doenças como a catarata e degeneração macular, protegendo o tecido do olho.

Dessa forma, o alho-poró é um bom aliado para pessoas da terceira idade, pois atua no combate a problemas relacionados ao envelhecimento, como a perda da visão.

Quais os nutrientes do alho-poró?

O alho-poró possui em sua composição nutrientes que auxiliam na saúde do organismo. Entre eles estão os minerais e as vitaminas.

Os minerais são substâncias inorgânicas responsáveis pelo bom funcionamento do metabolismo do corpo. Os principais no vegetal e suas ações são:

• Cálcio — fortificação dos ossos e dentes;
• Magnésio — atua na contração muscular;
• Potássio — combate a pressão alta;
• Ferro — participa da respiração celular;
• Fósforo — fortificação dos ossos e dentes.

Já as vitaminas são compostos fundamentais para promover a qualidade da saúde física e mental e atuam em todas as áreas do corpo. O alho-poró possui duas principais vitaminas: B e C.

As vitaminas do complexo B atuam na manutenção das células sanguíneas e nervosas do corpo e auxiliam no aumento da imunidade.

Já a vitamina C atua no desenvolvimento saudável dos tecidos do corpo, prevenção de problemas de visão e combate ao envelhecimento precoce. 

Juntos, os nutrientes promovem saúde e bem-estar.

Como se usa o alho-poró?

O alho-poró é, em geral, utilizado em pratos salgados. Ele é responsável por adicionar sabor característico a receitas gastronômicas como sopas e molhos. Geralmente, é usada a região branca do vegetal, descartando a parte das folhas verdes. O alho é cortado em rodelas e adicionado à refeição. 

Veja duas opções em que o uso do alimento pode fazer toda a diferença no sabor:

No arroz

Não é de hoje que o consumo do arroz tem sido transformado em receitas mais elaboradas, como o famoso arroz à grega — que inclui legumes e frutas secas. 

Dessa forma, o arroz associado com alho-poró pode ser outra opção para quem quer diversificar o consumo do grão.

Para preparar, basta refogar o alho-poró e, em seguida, adicionar o grão. Cozinhe ambos ingredientes juntos normalmente até que esteja cozido. 

Em forma de molho

O preparo de molhos com o alho-poró é uma alternativa para quem quer um sabor diferenciado para acompanhar carnes e massas, de forma simples.

Para preparar, é necessário, primeiramente, refogá-lo até que obtenha uma consistência mole. Em seguida, adicione creme de leite, sal a gosto e um pouco de queijo. Misture até obter um aspecto firme e o molho está pronto para ser utilizado.

Qual a diferença de alho e alho-poró?

Apesar do mesmo nome, alho e alho-poró são alimentos bem diferentes e que têm características, além do formato e tamanho, distintas.

Aqueles alhos mais populares, encontrados em cabeças e dentes, são bem tradicionais da culinária brasileira. O sabor dele cru é bastante acentuado, sendo que muita gente não gosta muito. Mas cozido ou assado o alimento fica mais docinho e suave.

Já o alho-poró está mais próximo das cebolas, incluindo no que se refere ao sabor. Seu gosto é levemente adocicado, suave, porém menos ácido que uma cebola normal. 

As calorias também são um ponto de diferenciação. Enquanto o alho convencional cru (100g) possui aproximadamente 113kcal, o alho-poró (100g) tem cerca de 31kcal.

Da mesma forma, os carboidratos estão mais presentes no alho, com 23,9g, enquanto o poró possui apenas 6,9g.

Como lavar o alho-poró?

Uma das maneiras de lavar o alho-poró é: retire as folhas externas (geralmente mais duras) e realize um corte vertical em todo o comprimento do vegetal, mantendo apenas a base sem cortes. Em seguida, lave em água corrente, retirando possíveis impurezas.

Após isso, basta cortar o alimento em rodelas e está pronto para ser utilizado. 

Malefícios: pode fazer mal?

Não há comprovação de que ingerir o vegetal traga diretamente malefícios à saúde. 

Apesar disso, é importante consumir com moderação, já que, em alguns casos, pode ocorrer alergia ao alimento.

Apesar de, em geral, não ser tão conhecido e utilizado no dia a dia, o alho-poró é um ingrediente que pode trazer sabor para as receitas culinárias diárias.

Não apenas isso, ele pode promover benefícios para a saúde, ajudando a manter o bom funcionamento do organismo. 

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