Como consumir ovos na dieta? Aprenda 4 formas de preparo

Como preparar ovos cozidos?

O ovo deve estar em temperatura ambiente e colocado diretamente na água fervente. A técnica é para que a casca não se quebre durante o cozimento. Nesse sentido, o tempo pode variar entre 6 e 10 minutos, dependendo da consistência que se deseja o ovo:

• 4 minutos: gema mole e quente, mas ainda líquida;
• 6 minutos: a gema fica macia e parcialmente cozida;
• 8 minutos: gema dura e no centro meio mole;
• 10 minutos: tanto a clara, quanto a gema ficam duras.

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Ovos pochê

Em primeiro lugar, deve-se aferventar uma panela com água e, quando levantar fervura, acrescentar uma colher de vinagre branco. Isso evita que a gema se disperse ou espalhe, fazendo o ovo perder a forma.

Após isso, em fogo brando, os ovos devem ser adicionados com cuidado para que não se misturem e mantenham a forma. Um dos modos tradicionais de cozimento indica que, após inseridos os ovos, o fogo deve ser desligado e a panela tampada. Assim, o cozimento ocorre através do calor.

Por fim, com uma escumadeira, retire delicadamente os ovos depois de 4 minutos.

E os ovos mexidos?

O ideal é preparar os ovos mexidos com pouca ou nenhuma gordura, para que seu valor calórico não seja alterado.

Deve-se quebrar os ovos em um recipiente, colocar sal e mexer bem até a mistura ficar homogênea. Com uma frigideira antiaderente aquecida sem óleo ou com o mínimo possível, os ovos devem ser cuidadosamente despejados e mexidos vagarosamente até estarem no ponto desejado. 

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Omelete

Assim como com os ovos mexidos, o processo é bem parecido. Porém, após despejar os ovos batidos na frigideira, ela deve ser tampada até que o alimento esteja cozido. 

Em geral, o omelete é acrescido de temperos ou outros alimentos. Para deixar a refeição mais enriquecida, pode-se adicionar atum, peito de peru, queijo branco, salsinha, tomate, além de ervas, como orégano e pimenta.

Como conservar os ovos?

Nem todo mundo consegue comprar ovos diretamente das granjas, por isso, é sempre necessário estar atento à validade. Para isso, escolher produtos de procedência conhecida é fundamental, portanto, observe a data de validade que vem marcada na embalagem.

Em geral, caixas de ovos que possuam alguma unidade rachada ou quebrada devem ser evitadas. Mas se as cascas rachadas só forem percebidas na hora de preparar o alimento, deve-se evitar aquela unidade.

Também é recomendado não deixar outros alimentos ou produtos próximos ao ovo, logo que sua casca é porosa e tende a absorver odores. 

Apesar da maioria das geladeiras terem espaços específicos para eles na porta, recomenda-se que sejam armazenados nas prateleiras para que a variação de temperatura constante seja evitada.

Além dos cuidados de armazenagem, manter o produto fresco nem sempre é possível. Por isso, recomenda-se testar cada unidade antes de começar o preparo.

Para isso, é possível mergulhar os ovos em um recipiente com água. Quando o alimento está fresco e apto para consumo, ele afunda. Assim, quanto mais velho, mais leve o ovo fica.

Depois de rompida a casca, a gema pode ficar armazenada na geladeira por até 24 horas, desde que esteja em um recipiente tampado. Já a clara tem duração de até 3 dias.

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 Fontes consultadas:

• O ovo — Associação Portuguesa dos Nutricionistas.