Cebolinha: como plantar, congelar e aproveitar os nutrientes

O que é a cebolinha?

Cebolinha é uma planta verde e rasteira que é utilizada como forma de tempero na culinária. 

Acredita-se que os persas tenham sido os primeiros a cultivá-la, já que há registros da cebolinha que datam de 3.200 anos a.C. na região onde esse povo habitava. 

Geralmente, a cebolinha atinge cerca de 30cm de altura e é cortada em rodelas ou picada para ser acrescentada em diversos pratos quentes e frios.

Esse ingrediente é muito benéfico para a saúde. Isso porque, além de conter poucas calorias, ainda possui nutrientes importantes para uma alimentação saudável. 

Quais são os tipos de cebolinha? 

Para as classificações da biologia, há duas espécies de cebolinha que são da mesma família. Ambas são muito parecidas e por vezes até mesmo confundidas. Mas vale ressaltar que há pequenas diferenças entre elas. 

Confira a comparação abaixo: 

Nos dois casos, a flor também é comestível e pode ser usada pela culinária para enfeitar pratos e dar um toque de elegância. 

Propriedades da cebolinha

A cebolinha é uma hortaliça muito saudável. Cerca de 100g (cerca de 1 xícara) têm aproximadamente 25kcal, 5,6g de carboidratos, 3,5g de fibra alimenta, 10mg de lipídios e apenas 4mg de sódio. Outras propriedades dessa planta são: 

• Vitamina A: 0,07mg; 
• Vitamina C: 45,6mg; 
• Vitamina E: 0,21mg;
• Vitamina K: 6,4mg; 
• Fósforo: 33mg; 
• Cálcio: 48mg; 
• Ferro: 1,92mg; 
• Zinco: 0,45mg; 
• Cobre: 0,06mg;
• Manganês: 0,21mg;
• Selênio: 0,5 mg; 
• Magnésio: 15mg 
• Potássio: 260mg; 
• Proteína: 1,8mg 

Benefícios à saúde

Com tantas propriedades, a cebolinha também possui vários benefícios para a saúde. Conheça os principais: 

• Fortalece os ossos; 
• Diminui os sintomas de osteoporose e artrite; 
• Combate bactérias; 
• Reduz a pressão arterial; 
• Ajuda a diminuir o colesterol ruim (LDL); 
• Estimula a produção de colágeno e anticorpos; 
• Ajuda no crescimento do cabelo; 
• Previne doenças como Alzheimer;
• Previne complicações cardíacas e intestinais.  

Como usar a cebolinha?

A cebolinha tem inúmeras utilidades, sendo usada principalmente para dar sabor aos pratos. Mas, além de temperar, ela pode ser uma aliada no reforço nutricional, ajudando na obtenção de nutrientes.  

De modo geral, seu uso deve ser feito um pouquinho antes de servir o prato ou no final dos cozimentos. Assim, ela mantém o sabor, a cor e o aroma sem perder as propriedades. 

Pode congelar a cebolinha?

A cebolinha pode ser congelada sem perder o seu sabor e seu aroma característico. Para facilitar na hora de cozinhar e ocupar menos espaço no seu congelador, pode-se picá-la ainda fresca e colocar em potinhos ou em sacos plásticos. Não é necessário descongelar: basta retirar do freezer e colocar na comida.  

Nessas condições, a cebolinha pode ser usada até 3 meses depois que foi picada e congelada.   

Tem contraindicações?

Pessoas que são intolerantes aos vários tipos de cebolinhas, cebolas e alhos não devem ingerir esse ingrediente. 

O consumo também não é recomendado para quem possui graus agudos de gastrite, pois pode haver piora dos sintomas.  

Grávida pode comer cebolinha?

Pode. Não há, de forma geral, nenhuma contraindicação para as grávidas que não tenham alergia à planta.

O principal cuidado, seja para as gestantes ou não, é em relação à correta higienização. Isso porque as plantas rasteiras (como a cebolinha) podem ser portadoras de parasitas que transmitem doenças como a toxoplasmose. 

Porém, quando é higienizada corretamente, essa planta pode trazer até benefícios para a gestação, já que é rica em água e contém propriedades como vitaminas e antioxidantes. 

Como plantar cebolinhas? 

Cultivar cebolinhas não ocupa espaço e nem é muito trabalhoso. Quando comprada, ela geralmente ainda vem com as raízes. Para plantá-la, é necessário cortar as partes brancas do caule (cerca de um ou dois palmos acima da raiz). Você também precisa de um vaso, um pote ou uma garrafa PET com furinhos embaixo. 

Depois de organizar todo esse material, está na hora de colocar a mão na terra: 

1. Se os furos do seu vasinho são muito grandes, o ideal é colocar um coador de café no fundo, para evitar que caia terra e água em excesso; 
2. Coloque a terra (que deve ser macia e fertilizada) até mais ou menos a metade do potinho; 
3. Com o indicador, aperte delicadamente a terra fazendo pequenos buracos; 
4. Com muito cuidado, coloque o talo da cebolinha (não aperte contra a terra porque a raiz é sensível); 
5. Coloque mais terra até que sobre somente uma bordinha do vaso; 
6. Regue a terra (se for colocar debaixo da torneira, faça uma conchinha com a mão para ajudar a reter a água e evitar que ela caia agressivamente sobre a cebolinha); 
7. Coloque a sua plantinha em um ambiente bem iluminado, mas que não apanhe sol diretamente. 

Após 3 dias do plantio do caule da cebolinha, exponha a planta ao sol. Entre 7 e 10 dias depois, a cebolinha já deve estar nascendo novamente. 

Ela é uma planta que se adapta em temperaturas superiores a 15ºC e que adora tomar banho de sol, desde que esse não esteja muito quente a ponto de queimar as pontas, como acontece entre os horários das 10h da manhã às 16h.  

Durante as estações da primavera e do verão, a cebolinha tende a dar flores (a cor varia conforme a espécie) que também podem ser aproveitadas.  

A cebolinha é um ingrediente muito popular na culinária brasileira. Esse tempero pode ser utilizado em vários pratos em todas as estações do ano.  

A planta é boa para a saúde, contendo nutrientes como a vitamina A e C. 

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