O que é gordura trans? Por que o excesso é tão prejudicial?

Por que a gordura trans faz mal à saúde?

A gordura trans faz mal ao nosso organismo porque não é produzida naturalmente pelo corpo humano. Apesar de ser encontrada em alimentos de origem animal, grande parte dela também é encontrada em alimentos industrializados.

Portanto, por não ser natural, o corpo humano não absorve esse tipo de gordura. Dessa forma, a presença no organismo causa danos graves à saúde, muitos deles ligados a doenças cardiovasculares.

Além disso, as gorduras desse tipo facilitam o desenvolvimento de infarto, derrame, além de serem responsáveis por diminuir o HDL, o colesterol bom, e aumentar o LDL, o colesterol ruim.

Portanto, por estar relacionada ao aumento do colesterol, ela facilita o acúmulo de gordura nas artérias e veias, dificultando a circulação sanguínea e aumentando os riscos cardíacos.

Estudos já revelaram que esse tipo de gordura está relacionada com maiores riscos de:

• Infarto;
• Doenças cardiovasculares;
• Acidente vascular cerebral (AVC);
• Resistência à insulina, elevando os riscos de diabetes tipo 2;

Por ser predominantemente artificial, a gordura trans também está relacionada com o aumento de obesidade e dificuldade de perda de peso. Portanto, não traz nenhum benefício à saúde, uma vez que não contém nenhum tipo de nutriente.

Principal fonte de gordura trans

Os alimentos industrializados são as principais fontes dela, pois é usada em sua composição para acentuar o sabor e aumentar a durabilidade dos produtos, fazendo com que eles tenham um prazo maior para vencimento.

Alimentos que contêm gordura hidrogenada são fontes de gordura trans, e alguns produtos que possuem alta concentração são:

• Margarina;
• Pipoca de micro-ondas;
• Biscoitos recheados;
• Bolo de caixinha;
• Macarrão instantâneo;
• Alimentos pré-assados ou fritos;
• Sorvete de pote.
• Hambúrguer;
• Pizza;
• Salgadinhos de pacote;

Ler atentamente os rótulos dos alimentos para identificar esse tipo de gordura é essencial.

Tipos de gordura trans

Existem dois tipos de gordura trans, a natural e a industrializada. A seguir, você confere um pouco mais sobre elas:

Gordura trans natural

Ao contrário do que muitos pensam, existe uma gordura trans natural. Essa gordura é produzida pelo organismo de alguns animais e ligada diretamente ao alimento que produzem, como o leite das vacas e carne bovina.

Gordura trans industrializada

Pode ser encontrada em carnes e leites ou pode ser fabricada artificialmente, por meio de um processo chamado hidrogenação, onde ocorre a adição de hidrogênio à estrutura química da gordura.

Antes desse processo, essa gordura pode ser encontrada em estado líquido, similar a um óleo. Ao seu término, as cadeias moleculares podem ser empilhadas, deixando a gordura em estado sólido. 

Por isso, elas são produzidas principalmente para dar mais sabor e consistência aos alimentos e também para aumentar o tempo de validade de alguns produtos.

Proibição

Em junho de 2021, foi emitida por meio do Diário Oficial da União uma nota oficializando a contenção da produção de gordura trans no Brasil. A partir de 1 julho de 2021, alimentos não podem ter mais do que 2% de gorduras trans, considerando a quantidade de gordura total presente no alimento.

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a previsão é que, até 2023, a gordura trans seja completamente banida dos alimentos em solo brasileiro.

Como pode ser observado no artigo, a gordura trans é muito prejudicial para nossa saúde, por isso, é de extrema importância evitar seu consumo e adotar uma alimentação saudável para preservar nossa saúde.

Para seguir informado sobre saúde, siga acompanhando o portal e redes sociais do Minuto Saudável!

Referências

• O que é uma Gordura Trans? — Química Nova na Escola;
• Perfil nutricional de alimentos com alegação de zero gordura trans — Revista da Associação Médica Brasileira;
• Determinação e verificação de como a gordura trans é notificada nos rótulos de alimentos, em especial naqueles expressos “0% gordura trans” — Brazilian Journal of Food Technology;
• A gordura trans: entre as controvérsias científicas e as estratégias da indústria alimentar — Política e Sociedade;
• Anvisa publica norma sobre gorduras trans industriais em alimentos — Ministério da Saúde.